กลยุทธ์ (7) – ป้าแม้นขายขนมครก (ตอนอวสาน)

ด้วยระบบงานที่ดี ประกอบกับทีมงานที่ขยันขันแข็ง และ วางใจได้ ทำให้ป้าแม้นไม่ต้องนั่งหลังขดหลังแข็งแคะขนมครกเองอีกแล้ว ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของลูกน้อง ส่วนการปรุง การผสมแป้งขนมครกให้ลูกสาวรับผิดชอบดำเนินการ จึงมีเวลาคิดอ่านขยายงานได้สมใจนึก ทั้งยังมีโอกาสไปเที่ยวพักผ่อน เปิดหูเปิดตาอีกด้วย

เมื่อคราวไปทัศนาจรที่ตลาดน้ำชื่อดัง ป้าได้เห็นแม่ค้าเอาส่วนผสมหอยทอดหยอดใส่เบ้าขนมครกแทนที่จะใช้ทอดด้วยวิธีดั้งเดิม ได้หอยทอดขนมครกน่ารับประทาน จึงคิดจะทำบ้าง เมื่อนำความคิดนี้มาบอกลูกๆ และ ทีมงาน การถกเถียงก็เกิดขึ้นอย่างกว้างขวาง บ้างก็ว่าน่าสนใจดี เพราะมีแป้งเป็นส่วนผสมสำคัญ และ วิธีการหยอดเช่นเดียวกับขนมครก บ้างก็ว่ามันคนละเรื่องกันนะของหวานกับของคาว ทั้งยังมีคำถามต่างๆ เช่น ใครจะเป็นคนทำ (เนื่องจากคนที่มีอยู่ไม่มีใครทำหอยทอดเป็น) ทำแล้วจะไปขายใคร ฯลฯ สรุปว่าถ้าจะทำมีโจทย์ให้ตอบมากมาย เพื่อไม่ให้ความคิดริเริ่มนี้ต้องถูกยกเลิกไปด้วยคำถามเหล่านั้น ป้าจึงมอบหมายให้ลูกน้องกลุ่มหนึ่งไปช่วยกันคิดหาคำตอบ โดยคนเจ้าปัญหา (มีคำถามมาก) เป็นหัวหน้า 

 

หลังจากปรึกษาหารือกันพักใหญ่ รวมถึงไปศึกษา และ ดูงานตามที่ต่างๆ การทดลองทำหอยทอดขนมครกก็เริ่มขึ้น ทำเองกินเองจนแน่ใจว่าขายได้ แผงขายขนมครกดั้งเดิมจึงถูกดัดแปลงให้ขายผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้ด้วย และ จากภาพลักษณ์ของป้าแม้นในด้านรสชาติ ความพิถีพิถันเรื่องคุณภาพ รวมถึงความสะอาด ทำให้ลูกค้าขนมครกกลายเป็นลูกค้าหอยทอดขนมครกไปในเวลาเดียวกัน จากความสำเร็จนี้เอง ห่อหมกขนมครกก็เกิดขึ้นตามมา 

 

การขยายงานเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ากำไรไม่ได้ขยายตัวตามไปด้วย ป้าแม้นจึงต้องมานั่งกุมขมับอีกครั้ง แล้วก็พบว่าราคาวัตถุดิบที่แป๊ะลิ้มเถ้าแก่ขายแป้ง และ น้ำตาลในตลาดถือโอกาสขึ้นราคาอยู่เรื่อยๆ เป็นต้นเหตุทำให้ทุนหายกำไรหด ป้าจึงเปิดการเจรจาต่อรองในฐานะที่เป็นลูกค้ารายใหญ่ แต่แป๊ะลิ้มบ่ายเบี่ยง และ ไม่ยอมลดราคาให้ ป้าจึงต้องหาแหล่งวัตถุดิบใหม่ สุดท้ายติดต่อผู้ผลิตโดยตรงขอเป็นผู้แทนจำหน่ายเสียเอง ทำให้นอกจากจะได้ธุรกิจใหม่แล้ว ยังช่วยควบคุมราคาวัตถุดิบต้นทางได้อีกด้วย (ทำเหมือนกับพวกโรงกลั่นน้ำมันที่ขยายไปสู่ธุรกิจสำรวจ ขุดเจาะ และ ผลิตน้ำมันดิบ เพื่อลดอิทธิพลของพวกเจ้าของบ่อน้ำมัน ยังไงยังงั้น)

แล้วป้าแม้นก็พบโอกาสในยามที่คนอื่นเขาพบวิกฤติกันอีกครั้ง (ครั้งแรกวิกฤติต้มยำกุ้งป้าได้อยู่ตึก) คราวนี้ป้าบอกไม่รู้เกิดอะไรขึ้น (อีกตามเคย) อยู่ๆก็มีคนตกงานกันเป็นว่าเล่น เห็นรัฐบาลทำโครงการต้นกล้าอาชีพเพื่อช่วยเหลือ ป้าก็เอากับเขาด้วย โดยชวนพวกตกงานมาอบรมวิธีทำขนมครกขาย ทำไปได้หลายรุ่นมีผู้ผ่านการอบรมเป็นร้อย

เสร็จการอบรมป้าก็มอบเครื่องมือทำมาหากินให้โดยไม่คิดเงิน ทั้งเตา ทั้งเบ้าขนมครก รวมถึงอุปกรณ์อื่นๆ เวลาไปเปิดร้านถ้าจะใช้ชื่อขนมครกป้าแม้นก็มาซื้อแป้งผสมสำเร็จจากป้า แต่ถ้าอยากผสมแป้งเองจะใช้ชื่อขนมครกศิษย์ป้าแม้นก็ไม่ว่ากัน โดยวิธีการนี้ธุรกิจผสมแป้งขนมครกขายจึงเกิดขึ้น รวมถึงการส่งไปขายต่างประเทศ (ตามที่กล่าวถึงในตอนแรก) ด้วย

ภายหลังแป๊ะลิ้ม คู่แข่งคนสำคัญ (ทางด้านขายส่ง) ลาโลกไป ป้าได้อาหมวยลูกสาวคนเดียวของอาแป๊ะมาเป็นสะใภ้ การควบรวมกิจการทางด้านขายส่งจึงเกิดขึ้น ทำให้ปัจจุบันป้าควบคุมการค้าส่งทั้งหมดของตลาดแต่เพียงผู้เดียว

อนาคตของป้าแม้นคนขายขนมครกจะเป็นอย่างไรไม่มีใครรู้ ก็ได้แต่หวังว่าความเจริญรุ่งเรืองของป้าจะมั่นคง และ ยั่งยืนตลอดไป

ขอบคุณที่ติดตามตั้งแต่ต้นจนจบ ขอความสุขสวัสดีจงมีแก่ทุกท่านทุกคนเทอญ

ขอบคุณภาพจากอินเตอร์เน็ท

มีการตอบกลับหนึ่งครั้ง to “กลยุทธ์ (7) – ป้าแม้นขายขนมครก (ตอนอวสาน)”

  1. ธุรกิจ Says:

    Pretty section of content. I just stumbled upon your website and in accession capital
    to assert that I acquire actually enjoyed account your blog posts.
    Anyway I’ll be subscribing to your feeds and even I achievement you access consistently rapidly.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: